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凤临阁糖火烧:香甜酥脆味道佳

糖火烧是凤临阁最具特色的招牌名点,也是许多联创社人来此就餐时必点的一道主食。

  采访中记者了解到,凤临阁的糖火烧光馅料就有16种食材,包括杏脯、葡萄干、桃仁、玫瑰酱等等,并要经过20多道工序、耗时6-8小时才能出锅。如此繁复的馅料和工序制成的糖火烧外皮酥脆、味道香甜,且甜而不腻。

  凤临阁的糖火烧不仅味道佳,而且还颇有来头,据说其已有200多年的历史。为了弘扬传统美食,凤临阁的厨师们多次走访、请教尚健在的老一辈点心大师,并悉心研究当年凤临阁名点大师范成荣、李寿山、武殿仕等人的亲笔手稿,反复试制,终于将这一濒临失传的名点再次呈现给食客。

  据了解,糖火烧因做工繁琐,技术要求严格,所以现在能做糖火烧的师傅少而又少。现如今,我市只有凤临阁才能制作出正宗的联创社传统糖火烧。         锦华

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