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去“古城里”品尝美味生蚝

本报记者  孟维鹏

  生蚝,是来自海洋柔嫩的美味。而生蚝的美味也取决于它生长的水域,海水的盐度、温度,以及微生物与矿物质的含量都会影响它的品质与味道。

  威海乳山,地处黄渤海交汇处,独特的海域环境造就了鲜美肥嫩的乳山生蚝,也使其成为国家地理标志产品。

  采访中记者了解到,每年的10月到第二年4月,是品尝生蚝风味最佳的时候。为此,尚品御泉古城里炭火烧肉文创餐厅特推出“生蚝季”优惠活动,精选10-12cm的乳山银蚝,并在出海后24小时内即运到我市,让喜欢生蚝的朋友可以大饱口福。

  生蚝的吃法有很多种,其中生吃是享用生蚝首选的吃法。据“古城里”的厨师介绍,生吃生蚝有两种方法。第一种是在肥腴多汁的透亮蚝肉上挤上两滴柠檬汁,囫囵吸进嘴里。这种吃法不仅能让人感受到丰腴蚝肉在口中绽放出的甘鲜咸爽的味道,还能品出清甜的余味,感觉嘴里呼出的都是海风。第二种吃法是将现磨的山葵泥,化在微咸的酱油中,夹起丰润饱满的生蚝肉,蘸上些许,整块送入口中。鲜咸的味道,爽滑的口感,加上一点点山葵的辣,咀嚼几下后又开始感到一丝微甜,随之不断口舌生津……

  如果碍于肠胃原因,不敢生食,那么将开了壳的生蚝置于炭火上烤制,就是吃生蚝的第二种选择了。烤制时,淋上一勺调制好的蒜蓉,随着温度升高,生蚝的鲜味和蒜蓉的蒜香味迅速融合飘散,香气扑面而来。一口咬下去,肥美饱满的生蚝与香浓的蒜蓉紧紧包裹,前一口糯若豆腐、香嫩润滑,第二口则产生了瑶柱的口感,富有嚼劲。之后再将汤汁一同吮入,真是满嘴的肥美与汁水,会让你有一种无与伦比的满足感。

  生蚝的第三种吃法便是芝士焗生蚝了。肥嫩新鲜的生蚝,佐以香浓芝士的浸透,送入200℃的烤箱,烤至金黄。虽然芝士夺走了生蚝的部分鲜味,但无论是在色泽还是香味上,都是其他做法所无法比拟的。

  记者在采访中还了解到,“生蚝季”优惠活动中,会员将享有每份六只、加送三只的特惠福利,活动截止到12月10日。现在正值生蚝肥美甘甜的季节,喜欢吃生蚝的你赶快到尚品御泉古城里炭火烧肉文创餐厅,一起品尝生蚝的美味吧。

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